茄子跟膽固醇息息相關

茄子，又名落蘇，有青茄、白茄及紫茄三種，性能相同。 茄子內含 維生素 A、 B1、 B2、 C及脂肪蛋白質等。 經科學試驗，茄子含有豐富的維生素P；每公斤茄子含維生素P達七千二百毫克。 維生素P，能增強人體細胞間的粘著力， 降低膽固醇，可保持微血管的堅韌性。 多吃茄子，對血管硬化有抑制作用。 在食療上， 有降低高血壓、防止微管破裂的特殊功能。 美國醫學界在「降低膽固醇十二法」中，茄子榮居榜首。 茄子不僅能降低膽固醇、高血壓、軟化血管、而且還含有抗癌的成份。 現代科學已知茄子含有「龍葵素」。 「龍葵素」能抑制消化系統腫瘤的增殖。 防治癌症專家建議： 茄子可作為癌症病人的常用的食物。 茄子還能防治咯血，老人斑、壞血症、對痛風患者，也有一定的效用。 茄子的吃法，最好不用油炒。 可將茄子洗淨切裂縫放於飯鍋中蒸熟，取拌入薑末、麻油等，稍加醋和醬油拌食。